Мандак (хризантема овощная) с яйцом

Ингредиенты салата Мандак (хризантема овощная) с яйцом:          

• Мандак (хризантема овощная) – пучок (1 кг.)
• Топленое  масло – 5-7 столовых ложек (в народе говорят, что мандак много масла берет – шат юха утум).
• Можно одну луковицу (я не добавила)
• Яйца – 2-3 шт.
• Соль по вкусу

Мандак перебрать, удалить нездоровые листья и грубые стебли, тщательно промыть в проточной воде, положить в кипящую воду, варить почти до готовности, откинуть на дуршлаг.

Если готовите с луком, то лук обжарить на топленом масле до слегка золотистого цвета, добавить нарезанный мандак,  посолить, жарить под крышкой пару минут, добавить  взбитые яйца и под крышкой жарить, пока яйца не схватится.

Можно подавать с соусом из чеснока и мацуна.

И  еще так: мандаг перебрать и промыть под проточной водой, листья и тонкие стебельки порубить не очень мелко, а толстенькие, мясистые стебельки помельче. В большой сковороде нагреваем растительное масло на среднем огне, и обжариваем мелко нарезанный лук до прозрачности. Добавляем крупно нарубленный чеснок, постоянно помешивая ждем секунд 20-25, пока не почувствуем аромат чеснока. Важно не пережарить чеснок, иначе блюдо будет неприятно горчить.

Добавляем порубленный мандаг и тушим под крышкой на медленном огне 15-20 минут. Во время тушения не забудьте несколько раз перемешать содержимое сковороды, если заметите что жидкости в сковороде маловато, то можно добавить чуток воды.

Через 15-20 минут, отключаем плиту и перекладываем содержимое сковороды в тарелку, поливаем обильно чесночным соусом из мацуна. Смешать все ингредиенты: мацун, чеснок, пропущенный через чеснокодавилку, соль. Подавать в отдельной посуде.

Ну, вот и все, простое, но очень вкусное блюдо. Попробуйте, не пожалеете!